道家常菜，营养又好吃，怎么吃都不腻

道家常菜，营养又好吃，怎么吃都不腻

五花肉这样吃真的不要太棒了，肥瘦相间，用肥而不腻瘦而不柴描述最合适！再加上肥肉的一点焦香味，配上鲜嫩的生菜，爽口好味，一口咬下去还能吃出猪皮的Q弹感，好吃好吃。

蜜汁烤五花肉

用料：五花肉600克；蜂蜜30克生抽10克白砂糖10克白酒2毫升盐5克姜粉1克鸡粉1克；

做法

1.新鲜五花肉，洗净，沥干水；蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、盐、姜粉、鸡粉一起拌匀；

2.洗净的五花肉切成二段，用牙签插些空，这样入味；PS:密封罐及铝箔纸不够长才二段；

3.把调制好的酱料，与五花肉按摩，均匀抹上酱料；放入玻璃密封罐，盖上盖子放入冰箱一个晚上；

4.取出腌制好的五花肉，放入垫有铝箔纸的烤盘，把酱汁也倒入；包裹好的五花肉，放入烤盘；

5.烤箱预热，180度，上下火，30分钟；PS每个烤箱不同，烤温和时间略有差异，烤好取出，不烫手时，打开铝箔纸，切好片，把烤肉铝箔纸上汁淋在上面；PS：温度40度左右最好吃

国人对酸菜的喜爱，可是有深远的情节。一开始做酸菜的目的，纯粹是为了延长蔬菜的保存期限。制作酸菜的历史，更可追溯到东汉时期。四川的酸泡菜去油腻又开胃、贵州的酸菜，可做成知名的酸汤鱼，而东北的酸菜则是炖肉做馅料的最佳食材。比较经典的酸菜白肉，猪肉酸菜炖粉条，味道虽美，但花儿的父母年纪大了，吃不了太多的肥肉，那咱们可以用三成肥七成瘦的肉馅来做出肉丸子，这样的酸菜粉条丸子汤，可以是牛肉丸、猪肉丸，搭配酸爽的酸菜、顺滑的粉丝，味道真是一百个赞。

酸菜粉丝丸子

用料

主料猪肉馅250克酸菜250克粉丝1把

辅料葱段15克酱油1茶匙胡椒粉少许葱姜末15克味精少许淀粉1茶匙食盐适量香油1茶匙干辣椒2个

做法

1.主要食材;酸菜、猪肉馅、粉丝

2.猪肉馅放容器中，加入葱姜末、食盐、鲜味酱油、胡椒粉、料酒、香油朝一个方向搅打均匀。

3.搅拌均匀的肉馅放入一勺淀粉，25克清水或骨汤。

4.加入淀粉和骨汤后再次搅打，直至搅打到肉馅上劲。

5.酸菜放入清水中冲洗干净并浸泡三十分钟。

6.轻轻挤去水分（不要挤的太干）

7.热锅凉油，放入葱段、干辣椒小火煸香

8.煸香葱和辣椒后，放入酸菜翻炒

9.翻炒出酸菜的水汽后，加入三碗水。

10.大火烧沸，烧沸后加入适量食盐

11.用勺子或手把肉馅挤成丸子，放入酸菜锅中（这时要改中小火），所有的丸子依次下锅。

12.丸子全部变色后放入粉丝，煮至粉丝透明变软即可关火，这时放入适量味精或鸡精出锅。

红油千层猪耳肉冻。食材中增加了卤味猪耳朵，让猪肉皮冻的软滑配上猪耳的脆爽，吃的时候，能感觉到胶原蛋白充满整个口腔，牙齿咬断猪耳软骨的脆爽和舌头上感受到的肉冻的滑弹，真正Q弹脆滑，让人上瘾！再配上地道的红油酱汁，一块块猪耳冻晶莹剔透，麻辣鲜香，色味俱全，让人食欲倍增。

红油水晶鸭掌

材料：无骨鸭掌1磅；黄酒；自制秘制红油；花椒油；麻油；复合酱油；醋；豆豉；花椒；炒花生；炒芝麻；黄瓜；葱；香菜；大蒜；草果1个；八角2个；小茴香1小勺；芫荽子1小勺；桂皮1块；山奈2快；丁香4颗；新会陈皮2片；白蔻2个；草寇1个；豆蔻1个；新鲜姜片3片；

1、白卤香料放入小布包里，加水煮至少半个小时出味，放冷备用。洗干净的无骨鸭掌加入姜片用水煮开后再煮5分钟，捞起立刻在冷水下冲冷。

2、鸭掌放入放冷的白卤水里泡过夜入味后捞起。

3、花椒放锅里（不要油），小火炒香后打碎成花椒碎备用。炒熟的花生用擀面棍碾碎一点备用。

4、黄瓜皮切丝。葱和香菜切末，大蒜头和豆豉几颗切碎备用。白卤好的鸭掌上淋入红油，复合酱油，花椒油，麻油，醋，撒上花生碎，花椒末，炒芝麻，黄瓜丝，葱末和香菜末。吃的时候拌匀

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

烩牛肉

主要食材：

牛肉三斤、土豆一个、红薯粉适量。

辅助食材：

植物油适量、料酒二十克、食盐适量、大葱一根、生姜适量、大蒜五瓣、豆瓣酱十五克、八角两粒、桂皮一片、干红辣椒适量、花椒粒五克、香叶三片、老抽十克。

做法：

第一步：首先我们将买来的原食材洗净后切成大小均匀的小块放入盆中，葱切成段、生姜切成块分别放入盆中备用。

第二步：我们再放入牛肉的盆中加入生姜、大葱、五克料酒、蚝油五克、生抽五克、黄豆酱十克用手抓抓匀（这是家常做法，我们也可以根据自己的喜好减掉黄豆酱换成淀粉）腌制一个半小时。

第三步：锅中加入适量的植物油烧至七成热时，先将八角、花椒粒、干红辣椒、香叶、桂皮放入煸炒出香味后将准备好的豆瓣酱倒入炒出香味，再将腌制好的牛肉放入火翻炒入味。

第四步：锅中加入适量的冷水，加入适量的食盐和五克老抽烧开盖上锅盖小火炖煮两个小时。

第五步：锅中在下入切好的土豆块和泡好的木耳盖上盖子再炖煮十分钟。

第六步：最后我们将准备好的红薯粉浸泡软放入锅中炖煮一分钟即可出锅装盘。、，装盘时点缀一些葱花和香菜看我给菜品增加鲜亮度。

锦绣山东提示：

1、买牛肉时要注意要买新鲜有光泽的牛肉，要是有发暗等色泽出现一定不要买，那种肉时间过长不宜食饮。

2、腌制牛肉时一定要加入料酒，料酒可以起到去腥的作用，加入其它佐料能使牛肉更入味。

3、炖煮时一定要勤翻勤看，不要让牛肉糊锅了，以免影响菜品的味道。

木耳炒鲜鱿是一道由木耳、鲜鱿、红萝卜等做成的美食。

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