蚝油虽然美味,但不能乱用!
发布时间:2022-06-30 11:05:05
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来源:灯笼厂家
蚝油虽然美味,但不能乱用!
随着生活水平的不断提高,基本的油盐酱醋,已经不能满足人们对美味的需求了,一种更鲜美,更方便的调料,走进了我们的厨房,无论是热炒还是凉拌,它都占据着重要地位,它就是蚝油
蚝油,一种诞生于广东的调料,距今差不多有200多年的历史!蚝油虽然有油字,但是它并不是油,而是用牡蛎或生蚝经过煮制,提取,压缩,制成的一种调味品!其丰富的营养较高的鲜味,受到很多人的喜爱,因此又被称为海底牛奶
市面上的蚝油分为两种,一种是用味精,糖及其它辅料勾兑出来的!还有一种是加入了生蚝汁,吃起来也就更鲜美!
大家不会挑选没关系,购买时看一下它的配料表,如果配料表中有蚝汁二字,而且产品标准号是GB/T开头,这种可以放心选购,是符合国家标准的。
再就是看一下颜色,一般来说,优质的蚝油是红褐色的,而劣质蚝油是呈黑色的。购买时大家要仔细看一下!
蚝油虽然价格也不贵,也很美味,但是您知道正确的使用方法吗?小简为此特意请教过一位资深营养师,她说,常用蚝油的人要留意!这4种菜万万不要放,为了家人健康,要牢记
1:腌制类的菜肴,无需放蚝油,无论是腌肉,腌鱼或者其它腌制类的菜肴,不需要放蚝油。菜肴腌制后,一般都需要炸或者煎,在高温的作用下,蚝油的鲜美味道全无,造成浪费。
2:麻辣类菜肴,这种菜肴突出的是麻,辣,而不是鲜,加入蚝油并不会起到很好的效果,所以无需使用蚝油。
3:烧制类的菜肴,如红烧,酱烧,辣烧,这几种烹调方法,为的是提鲜其它调料的味道,如红烧的甜味,酱烧的酱香味,辣烧的辣味,如果加入蚝油,并不能体现其鲜味,还会适得其反,所以没必要!
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