米其林一星餐厅泰安门涉嫌无照经营 米其林再上争议点

距离《2017年米其林上海指南》的发布仅有一周的时间，这本第一次进入中国内地的米其林指南就引发了不少争议。9月25日消息，米其林一星泰安门涉嫌无照经营又再一次将林指南推上了争议点。

位于泰安路的“泰安门”刚被评为米其林一星餐厅。就被爆料涉嫌无证经营。而记者从工商、食药监等多个部门进行查证，确实很难找到该餐厅的认证信息。

根据相关规定，一家餐厅正常营业的话不仅要取得工商部门的营业执照，更重要的是要拿到食药监部门的食品经营许可证。

但记者在上海市企业信息公示系统，分别根据“泰安门”的中英文及其经营地址进行查找，均未找到该企业的相关注册信息。工商部门表示，企业的店名和注册名按规定可以出现不一致的情况，要查到准确信息，需要提供企业在注册时的企业名称。但如果企业根本还没有在工商部门登记注册的话，那就无从查找。在上海市餐饮服务食品安全等级查询中，记者在“店招名称”栏用中英文查询“泰安门”，都没有相关数据，以其泰安路的地址来查询也无结果。

星级餐厅却无证的情况，可能出现么？

业内人士表示，目前开一家餐厅需要有工商营业执照和食品经营许可证两张证件，过去的餐饮许可证和流通许可证目前已经合并为一张食品经营许可证。两证都由区市场监管局负责发放，一般不会存在两证只得其一的情况。

对此，米其林工作人员表示，米其林指南的五大评审标准全球一致，即“盘中的食材、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值、烹饪水准的一致性”，并不涉及餐厅的运营方面。在米其林指南公开的评选方法中也提到，米其林评审员以匿名方式造访餐厅或酒店，只有在极少数的情况下可能亮明身份，要求获得更多餐厅信息，但那也是在付费以后。

餐厅合法性米其林须考虑

“泰安门”自今年4月开业以来，短短几个月的经营时间内已经多次遭到居民投诉，不仅无证无照，而且还存在违章搭建、油烟、空调噪声扰民等现象，相关执法部门也曾对其下发过整改书。这样一家餐厅，却依然能够通过米其林的星级评审，实在是个奇迹。

长宁区市场监管局相关负责人表示，根据去年6月实行的相关餐饮服务审批新规，居民楼不得新建餐饮店。主要是依据《上海市大气污染防治条例》，楼上有居民居住的，底楼一律不得开设餐厅，以免油烟扰民。所以说，泰安门所在地点是不符合开餐厅条件的，根本就拿不到食品经营许可证。

然而，就是这样一家屡遭居民投诉，拿不到相关证照的餐厅，依然在开业仅仅几个月后，获得了米其林一星餐厅的资格，实在是让人意外。

上海食药监管部门相关人士也表示，作为指南的发布者，米其林有义务对收录入指南的餐厅进行严格的评审，出于对公众安全的考量，餐厅是否合法经营也应当考虑在内。

业内人士各有言论

对此，有业内人士认为，米其林的此次“失误”属于“水土不服”，在米其林的评定标准中没有涉及餐厅营业资质。但是，在国内证照齐全是开设餐厅的基本要求，按理说米其林在评定时应该对此方面的问题给予更多关注。

但也有不同的声音，认为米其林长期以来的评定标准都是统一的，这也是成就米其林指南权威性的原因之一，对产品以及餐厅本身的关注多于对餐厅经营运营的关注，难免会出现泰安门这类问题。