专家分析过期面包不霉变的原因-【新闻】
发布时间:2021-04-05 16:44:28
阅读:次
来源:灯笼厂家
我最近在家中角落发现了两个真空的袋装面包,其生产日期分别是2012年7月21日和6月16日,生产商各为"曼可顿"和"桃李",外观看起来依然完好。现在都2014年了,放了一年半的面包怎么都不长"毛"呢?是不是防腐剂加多了?
天津科技大学食品工程与生物技术学院副研究员李文钊介绍,我们平时所说的"长毛"是食物里的碳水化合物、蛋白质等发生微生物污染时的外观表现,"毛"说的是霉菌的孢子体,但是霉菌未必都是肉眼可见的,而且也可能外观看起来没问题但掰开面包后发现里面已经长霉了。
影响面包霉变快慢的因素有多种。比如与所处环境有关,微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强。"在湿度和温度较高的实验室条件下两天多就可见孢子体。但在北方干燥的环境下,霉变也相对较慢。"李教授说。而面包的配料、包装的密封性,是否充入惰性气体,以及包装时的无菌程度都会对面包的霉变进程有直接影响。
那这是防腐剂放多了吗?中国科学院微生物研究所研究员谭华荣表示并不一定。防腐剂不能针对所有微生物,加了防腐剂也不可能完全避免霉变的发生。不过已过期一年多的面包,即便没长毛,其营养价值也已大打折扣,从安全和营养角度来说,肯定是不能再吃的了。
相关阅读
- 渤海装备与八一钢铁签署合作建厂战略协议挤压机电磁铁蹲厕地爬壁内燃机Frc
- 食品接触材料出口谨防绿色壁垒七台河夹具塑钢门窗砻谷机直线筛Frc
- 赢创二氧化硅产品10月1日全球提价自攻钉水果罐头钻铣床胶版纸深孔钻Frc
- 国产机器人智能化发展趋势明显带动其他产业水龙头履带链条索具拉伸机螺纹机Frc
- 瓦楞纸箱行业瓦楞纸板名词解释之三十七宠物托运卫生泵汽车水泵喷淋系统净水器Frc
- 徐工装载机发力一带一路单月出口破亿元0七台河夹具塑钢门窗砻谷机直线筛Frc
- 纸箱企业竞争力解构下阜阳绝缘套管点胶设备热处理折叠椅Frc
- 板栗果实保鲜贮藏特性瑞丽消毒机健身中心米线机制氮机Frc
- 水性UV固化油墨的其他组分概述垃圾桶风速表葡萄酒瓷棒捷达配件Frc
- 8和记黄埔将成英国第一大移动运营商木工带锯兴化电话线快餐配送写真背胶Frc