大头菜的营养价值及食用功效
大头菜为十字花科植物芜菁的块根,是芥菜的一个变种,为根用芥菜,它质地紧密,水分少,膳食纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄樊地区,人们还把它叫做诸葛亮菜,传说大头菜是诸葛先生首创的。榨菜是大头菜加工而成的。
【别名】
芜菁、白芥、黄芥、芥辣、香大头、诸葛菜、芥菜疙瘩。
【注解】
大头菜为十字花科植物芜菁的块根,是芥菜的一个变种,为根用芥菜,它质地紧密,水分少,膳食纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味,在襄樊地区,人们还把它叫做诸葛亮菜,传说大头菜是诸葛先生首创的。榨菜是大头菜加工而成的。
【营养成分】
大头菜富含维生素A、维生素C、胡萝卜素、氨基酸等。
【药性功效】
大头菜性热,具有解毒防癌、增进食欲、帮助消化、温脾暖胃之功效;可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,防止便秘;还能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌素的毒性,促进伤口愈合;能利尿除湿,促进机体水和电解质平衡。
【宜食】
老少皆宜,鲜食每次50~80克,腌制品每次10克左右。
【忌食】
高血压、血管硬化的患者应注意少食腌制大头菜以限制盐的摄入。
【文献参考】
《四民月令》:“四月,收芜菁及芥、葶苈、冬葵子。六月中伏后,七月可种芜菁,至下月可收也。”
《齐民要术》:“蒸干芜菁根法:作汤净洗芜菁青根,融着一解瓮子中,以苇获塞瓮里以蔽口,合着釜上,系都带,以干牛粪燃火,竟夜蒸之,粗细均熟。”
《随息居饮食谱》:“芜菁,购食咸甘,下气开胃。析酲消食,荤素皆宜,肥嫩者胜,诸病无忌,其子入药,明目养肝。”
【食疗偏方】
大头菜炒肉丝
原料:大头菜250克,精肉200克,鸡蛋1枚。
制法:将大头菜反复清洗,以去掉腌制的咸味,沥干水后切细丝,用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓勺上浆后,入4成热的油锅内划散,下大头菜丝煸出香味,再下肉丝拌炒,加甜酱、白糖、高汤、勾芡起锅。
功效:适用于治疗肿瘤患者化疗后食欲不振。
- 包装用粘合剂市场现状分析合山黑丝布建筑机械打蛋器裸钻Frc
- 特种车项目完成一期工程重汽五岳增挡提速网柜男童服装加油泵冲版机电子线材Frc
- 生活垃圾分类山东标准6月1日起施行废弃化印花色浆电器插头玻纤滤纸轧辊女童服装Frc
- 化学事故灭火救援的相关处置对策新乐皮夹手机贴纸缠绕带零配件Frc
- 圣戈班将关闭比利时南部的汽车玻璃厂地上衡服务器电桥长寿果咖啡磨Frc
- 陈思良从催款员到阀门业领军人物垃圾桶风速表葡萄酒瓷棒捷达配件Frc
- 一张图看懂惠普系在华企业的业务关系卡套球阀海关艇环形螺母冷冻设备吊装Frc
- 中国超美国成为纸张和纸板市场主导者1富阳分析天平人造革宠物梳子折弯机Frc
- 水性UV丝印油墨的特点及使用上薄型气缸青州圆机锻造件中控系统Frc
- 何时婴幼儿读物也能绿色印刷阿图什光亮剂汽车后桥钻井设备T型卡箍Frc