好吃又下饭的快手凉菜
好吃又下饭的快手凉菜
一、凉拌麻辣鸡丝
食材
鸡胸肉一块、胡萝卜一根、芹菜一把、香菜一把、姜适量、蒜适量、葱适量、八角适量、味极鲜酱油适量、陈醋适量、白芝麻适量、蚝油适量、白糖少许、老干妈适量。
做法
1、鸡胸肉切成两块,姜切片,葱切段,蒜切片,八角。
2、锅中凉水,下葱姜蒜八角,下鸡胸肉,加入料酒。
3、盖上盖子,开火,水开10分钟,关火,捞出鸡肉。
4、胡萝卜切丝,香菜切段,香芹切段。
5、在热水中下芹菜焯一下,两分钟后捞出,备用。
6、鸡肉晾凉,撕成丝。
7、将所有菜品放入容器中,加入味极鲜酱油,加入陈醋,加入白芝麻。
8、加入白糖,加入老干妈,加入蚝油,带上手套,抓拌均匀装盘。
二、凉拌猪耳
食材
猪耳300g、黄瓜100g、胡萝卜30g、香菜10g、蒜10g、姜5g、花椒3g、八角3g、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、醋2勺、盐2匙、味精0.2匙、料酒0.5勺。
做法
1、新鲜的猪耳让老板处理好猪毛回来洗净放入开水中焯水去除杂质。
2、焯好水的猪耳立即放入冷水中多冲洗几遍。
3、猪耳放入锅中添加适量清水放入花椒、八角、姜片。
4、放入调味料料酒、一品鲜酱油、蚝油拌匀大火煮起来。
5、猪耳煮至汤汁粘稠入味即可享用。
6、准备黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜。
7、猪耳晾凉切丝胡萝卜和黄瓜都切成丝放入容器。
8、放入调味料糖、醋、盐、味精、香菜、蒜泥。
9、所有的调味料拌匀入味即可享用,美味可口的凉拌猪耳装入盘中就大功告成了。
三、凉拌鸡胸脯肉
食材
鸡胸脯肉200g、香菜10g、蒜10g、姜5g、花椒3g、八角3g、自制辣椒油4勺、糖1勺、醋2勺、盐2匙、味精0.2匙。
做法
1、新鲜的鸡胸脯肉洗净备用。
2、鸡胸脯肉放入锅中添加适量清水再放入姜片、花椒、八角。
3、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖大火煮起来。
4、鸡胸脯肉在煮的时候会有浮沫切记一定要取出。
5、鸡胸脯肉煮十五分钟熟透即可。
6、鸡胸脯肉取出晾凉至不烫手。
7、需要耐心的把鸡胸脯肉撕成丝,撕好的鸡胸脯肉摆入盘中。
8、自制辣椒油、糖、味精、醋、盐拌匀淋在鸡胸脯肉上。
9、撒上香菜提鲜,将酱料拌匀入味吃起来更加爽口。
四、开胃柠檬鸡
食材
鸡胸肉1块、柠檬1个、小米辣2个、姜3g、香菜1根、水适量、料酒20g、生抽15g、盐3g、糖10g、亚麻籽油10g。
做法
1、鸡胸肉浸泡出血水,清洗干净。
2、洗干净的鸡胸肉,捞出,沥干水份备用。
3、生姜,洗干净,切片;小米辣,洗干净,切小圈,备用。
4、香菜洗干净,切段,备用。
5、柠檬撒盐,搓洗干净。
6、洗干净的柠檬,一半切片。
7、把柠檬片,里面的籽,去掉,备用。
8、上锅,加入水,加入姜片,加入料酒。
9、放入鸡胸肉,大火烧煮,途中有浮沫的,撇去浮沫。
10、煮开后,大火再烧煮2分钟。
11、时间到,关小火焖5分钟,再关火,用余温,把鸡胸肉,彻底焖熟。
12、用筷子,轻松插入鸡胸肉,无血水和红肉,即可把鸡胸肉取出。
13、鸡胸肉,浸泡入冰水中,过凉后捞出。
14、把鸡胸肉,手撕成小条,把鸡胸肉,放入大碗中。
15、加入小米辣,加入香菜,放入柠檬片,挤入半个柠檬汁。
16、加入盐,加入生抽,加入亚麻籽油,加入糖。
17、用筷子,搅拌均匀,包上保鲜膜,冷藏腌制30分钟,时间到,取出盛盘。
五、凉凉的藤椒鸡
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