好吃又下饭的快手凉菜

好吃又下饭的快手凉菜

一、凉拌麻辣鸡丝

食材

鸡胸肉一块、胡萝卜一根、芹菜一把、香菜一把、姜适量、蒜适量、葱适量、八角适量、味极鲜酱油适量、陈醋适量、白芝麻适量、蚝油适量、白糖少许、老干妈适量。

做法

1、鸡胸肉切成两块，姜切片，葱切段，蒜切片，八角。

2、锅中凉水，下葱姜蒜八角，下鸡胸肉，加入料酒。

3、盖上盖子，开火，水开10分钟，关火，捞出鸡肉。

4、胡萝卜切丝，香菜切段，香芹切段。

5、在热水中下芹菜焯一下，两分钟后捞出，备用。

6、鸡肉晾凉，撕成丝。

7、将所有菜品放入容器中，加入味极鲜酱油，加入陈醋，加入白芝麻。

8、加入白糖，加入老干妈，加入蚝油，带上手套，抓拌均匀装盘。

二、凉拌猪耳

食材

猪耳300g、黄瓜100g、胡萝卜30g、香菜10g、蒜10g、姜5g、花椒3g、八角3g、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、醋2勺、盐2匙、味精0.2匙、料酒0.5勺。

做法

1、新鲜的猪耳让老板处理好猪毛回来洗净放入开水中焯水去除杂质。

2、焯好水的猪耳立即放入冷水中多冲洗几遍。

3、猪耳放入锅中添加适量清水放入花椒、八角、姜片。

4、放入调味料料酒、一品鲜酱油、蚝油拌匀大火煮起来。

5、猪耳煮至汤汁粘稠入味即可享用。

6、准备黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜。

7、猪耳晾凉切丝胡萝卜和黄瓜都切成丝放入容器。

8、放入调味料糖、醋、盐、味精、香菜、蒜泥。

9、所有的调味料拌匀入味即可享用，美味可口的凉拌猪耳装入盘中就大功告成了。

三、凉拌鸡胸脯肉

食材

鸡胸脯肉200g、香菜10g、蒜10g、姜5g、花椒3g、八角3g、自制辣椒油4勺、糖1勺、醋2勺、盐2匙、味精0.2匙。

做法

1、新鲜的鸡胸脯肉洗净备用。

2、鸡胸脯肉放入锅中添加适量清水再放入姜片、花椒、八角。

3、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖大火煮起来。

4、鸡胸脯肉在煮的时候会有浮沫切记一定要取出。

5、鸡胸脯肉煮十五分钟熟透即可。

6、鸡胸脯肉取出晾凉至不烫手。

7、需要耐心的把鸡胸脯肉撕成丝，撕好的鸡胸脯肉摆入盘中。

8、自制辣椒油、糖、味精、醋、盐拌匀淋在鸡胸脯肉上。

9、撒上香菜提鲜，将酱料拌匀入味吃起来更加爽口。

四、开胃柠檬鸡

食材

鸡胸肉1块、柠檬1个、小米辣2个、姜3g、香菜1根、水适量、料酒20g、生抽15g、盐3g、糖10g、亚麻籽油10g。

做法

1、鸡胸肉浸泡出血水，清洗干净。

2、洗干净的鸡胸肉，捞出，沥干水份备用。

3、生姜，洗干净，切片；小米辣，洗干净，切小圈，备用。

4、香菜洗干净，切段，备用。

5、柠檬撒盐，搓洗干净。

6、洗干净的柠檬，一半切片。

7、把柠檬片，里面的籽，去掉，备用。

8、上锅，加入水，加入姜片，加入料酒。

9、放入鸡胸肉，大火烧煮，途中有浮沫的，撇去浮沫。

10、煮开后，大火再烧煮2分钟。

11、时间到，关小火焖5分钟，再关火，用余温，把鸡胸肉，彻底焖熟。

12、用筷子，轻松插入鸡胸肉，无血水和红肉，即可把鸡胸肉取出。

13、鸡胸肉，浸泡入冰水中，过凉后捞出。

14、把鸡胸肉，手撕成小条，把鸡胸肉，放入大碗中。

15、加入小米辣，加入香菜，放入柠檬片，挤入半个柠檬汁。

16、加入盐，加入生抽，加入亚麻籽油，加入糖。

17、用筷子，搅拌均匀，包上保鲜膜，冷藏腌制30分钟，时间到，取出盛盘。

五、凉凉的藤椒鸡

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